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浙江海洋学院鱼皮深加工技术取得新突破

2008年4月15日,浙江省重大科技专项“亚铁修饰鱼蛋白水解物系列功能食品关键技术及产业化”(2007C12013)项目生产现场会在定海举行,浙江海洋学院与浙江海力生生物科技有限企业科研人员成功研发一项旨在提高低值鱼类附加值、改善缺铁性人群健康状态的鱼皮深加工技术。校党委副书记宋富军、舟山市科技局副局长李碧清、海力生生物科技有限企业负责人,食品与药学学院、宣传部、科技处有关领导和项目组全体成员、学生代表等参加了现场会。

项目组负责人、浙江海洋学院邓尚贵教授先容该项目的两大特色,通过突破性地利用物理方法实现产品脱腥,解决了化学脱腥潜存的安全性问题,并通过水解产物修饰技术上的突破,让产品中加入的铁更易为人体吸取。

邓教授预计,通过项目的实施与今后的推广,除了能改善缺铁性人群健康状态,还将增加舟山乃至全国将低值鱼及鱼类加工副产物作为蛋白质食物源的产品数量和质量,既可基本解决浙江省鱼类加工企业产生的副产物的高值化开发与利用问题,又可提高海洋低值鱼加工与利用的附加价值,对增强企业的经济实力和市场竞争能力,促进浙江海洋经济战略的实施都有积极的意义。(宣传部)

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